芥蓝是什么样的菜(芥蓝与大头菜有什么区别) 热点聚焦
芥蓝、苤蓝、芜菁、蔓菁、大头菜是指一种菜吗？有照片最好。
大头菜即芥菜，又称芜菁（蔓菁）、芥辣、芥菜东北所讲的大头菜 是甘蓝 便是绿色的甘蓝南方大头菜是荠菜是苤蓝 苤蓝是甘蓝中能产生肉质茎的一个变异，与结球甘蓝相比，其食用位置不同。 东北叫荠菜疙瘩（榨菜）苤蓝（Brassica oleraces var.carlorapa）又名球茎甘蓝。
芸薹属，一、二年生草本植物。其食用部分是肉质球茎，质脆爽，可鲜食及腌渍。适应性强易栽培，耐储藏、运输。苤蓝是甘蓝中能产生肉质茎的一个变异，与结球甘蓝相比，其食用位置不同。
特点：生物学物征、特点、栽培管理技术，都与甘蓝类似。 种类：苤蓝依球茎的颜色可分为绿白色、绿色及紫色三种，以绿白色的质量较好。依成长期长短可分为小型早熟种和大型的迟熟种。
(资料图片仅供参考)
长江流域成长期较短，应栽培早、中熟种类。 [俗名]擘蓝、玉蔓青。 芥菜Brassica juncea十字花科芸薹属一年生或二年生草本。
中国著名的特产蔬菜，欧美地区极少栽培。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布于约30厘米的土层内，茎为短缩茎。
叶子着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶片平滑或发皱。叶边锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不一的裂片。
花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能牢固。种籽圆形或椭圆型，颜色红褐或红色。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型芥菜，俗名「芥菜头」，它的茎部特别肥厚，肉质很嫩。加茴香砂甘草肉桂姜粉腌渍后，便成榨菜。
将芥叶连茎腌渍，就是雪里红（又称雪里翁）。芥菜能开胃∶李时珍本草纲目云∶「芥菜利膈开胃」，凡是胃部消化能力薄弱，可用芥菜作为食疗，患者可将芥菜与姜片一同熬汤，连饮若干时，对开胃工作，能够发生效力。渊鉴类函里有两句老话，说是「望梅生津，食芥堕泪」。芥字当然是指芥菜而言，可以说是芥子芥末，芥末又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种籽研磨而成一种辣味调料。
芥末油有排毒养颜作用。
有一种菜叫“大头菜”，你可曾吃了？
去菜场买菜的时候，发觉有一种菜十分的奇怪。它既不像莴苣也不像青菜，根比较粗壮，而且它的根是有多个菜根组合在一起，询问老板之后才知道它叫做儿菜。
如果仅仅讲出菜的名字，相信很多朋友也并不清楚这种菜究竟是什么品种。
但是当小花说我们平常吃的榨菜就是用这种儿菜制作而成的，大家一定会恍然大悟。儿菜属于芥菜，主要生长在南方的区域，特别是靠近浙江以及福建一带比较常见，当地人也叫做大头菜。比较奇怪的是，儿菜的叶片并非大家所使用的目标，由于叶片比较老，吃在嘴里有一个苦涩的味道。根相较于叶片而言美味可口，能够制作成很多的菜系。
最喜欢将儿菜切成片状，然后与肉清炒。恰好将里边的比较鲜的味道提取了出来，这种味道附着在肉片上边，比放了鸡精还要鲜。如果家里面的人口比较少，小花建议大家买一棵儿菜就足够了。
除了直接清炒以外，还能够烧汤，味道同样鲜美。榨菜大家再熟悉不过了，就是用这种儿菜制作而成的。将完善后的儿菜从土壤里取出来，去除掉外边的一层皮，然后将它切成片状或者条形状，再倒入一些酱汁或者辣椒，经过一段时间的腌渍榨菜就直接构成了。
如今比较出名的是浙江做的榨菜，符合大多数人的食欲。如果大家对儿菜比较感兴趣，还可以作为盆栽绿植栽种。比如现在的秋天是适合栽种儿菜的，购买一些种籽洒进土壤里，土壤和田园土比较类似，只要土壤足够的细致就行了。
还能够放进一些有机肥，但是对于栽种在室内的朋友就不适合使用有机肥，由于味道会感觉特别的刺鼻。儿菜喜爱生长于清凉的地方，所以如果栽种在阳台上是比较合适的。有些朋友觉得栽种在户外，特别是朝阳的区域能不能呢？其实也是可以的，只要光源不是特别的强烈，不能让夏天的高温曝晒就没有任何的生长问题。经常的浇灌，保持土壤足够的潮湿。
假如是想通过种子种植，小花要交代几句。因为很多的种子发芽率不是特别的高，因此最好先放到水里面浸泡一下，相对而言丰满的种籽会沉入水底，干瘪种子会漂浮在水面上，通过这种方法来过滤种子的发芽率。我觉得如果对儿菜非常感兴趣，不妨去菜场里买一颗回来制作成美食。也或许周边没有儿菜出售，那直接就选购一袋榨菜回来。
大头菜是什么样子的 照片
大头菜即芥菜。芥菜是十字花科(Cruciferae)芸苔，属一年生或二年生草本，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。
芥菜的主侧根分布于约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶子着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色纹或紫红。
欧美地区极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记录了医用芥菜的食用价值的子用、叶用、茎用、芽用和根用芥菜的变异和种类。芥菜喜湿冷浸湿，忌酷热、干旱，稍耐霜降。适于种子萌发的旬平均气温为25℃。
最适于叶子生长的旬平均气温为15℃， 最适于食用器官生长的温度在8～15℃，但茎用芥菜和包心芥食用器官的产生要求较低的温度，一般叶用芥菜对温度要求较不严格[1]。
标签：
